前言
老字号凝结了历史文化经典、百姓乡愁记忆、城市精神内涵和产业传承发展，是城市重要的文化遗产和宝贵的经济资源。广州作为拥有两千多年历史的文化名城、享誉全球的“千年商都”，其老字号内涵丰富、分量厚重、使命重大。2018年，习近平总书记亲临广州考察，要求广州实现老城市新活力、“四个出新出彩”。广州老字号振兴发展迈入新征程。
广州市属国企是广州老字号的大本营，目前在餐饮食品、医药健康、文体艺术、商旅服务等多个民生行业共拥有老字号83个，占全市老字号总量的“半壁江山”，其中中华老字号29个，占全市的83%和全省的51%。王老吉、陈李济、皇上皇、陶陶居、莲香楼、鹰金钱、广州酒家、珠江钢琴等一批老字号历久弥新、声名远播，成为广州城市符号、岭南文化形象和“粤式生活方式”的塑造、展示和传播者。
近年来，广州市国资委认真落实中央关于老字号保护发展的部署及省市工作要求，坚持按照“保持定力、产文并重、试点先行、务实推动”的思路和原则，加强整体谋划和政策引领，经市政府同意印发实施《广州市支持中医药中华老字号品牌振兴实施方案》和《广州市国资委关于振兴市属国有企业老字号的若干措施》，以“一品牌一方案"等系列行之有效的举措全力推动市属国企老字号焕新升级、加速发展。
先行一步的实践探索，让广州国资国企的同仁们对老字号的焕新发展加深了认识和理解，增强了责任感，也更多地看到了新的机遇与挑战。
为促进老字号振兴工作在科学分类基础上精准施策，并着眼于文化传承传播，广州市国资委组织相关国企、联合第三方专业机构编纂首部广州国企老字号白皮书，旨在通过系统调查和专业研究，客观还原市场对老字号的认知和评价，以老字号品牌活力指数的建立运用为核心，对市属国企老字号品牌进行全覆盖、定性定量相结合的系统分析、整体画像和分类排队，为老字号振兴发展提供决策参考依据和思路启迪，同时强化对老字号整体的宣传推介。
“民以食为天”，“讲饮讲食”“得闲饮茶”是广州这座极具烟火气城市的本色和特色。为此，首份国企老字号白皮书特开设“食在广州”专题。通过专题调研，真实地捕获不同地域消费者对“食在广州”的认可度，广泛地验证粤式早茶、靓汤、手信融入百姓生活并成为城市符号和名片的可信度，真切地感受舌尖上的老字号作为广州一抹温暖亮色的亮度与温度。
一册白皮书，难以道尽广州国企老字号焕新发展的全景与精华，难以概全广州国资国企探索创新的行动与精神。愿借此书凝众心、聚合力，搭起搭好观察老字号、走进老字号、研究老字号、发展老字号、传播老字号的载体和平台，为广州老字号的振兴发展、为广州实现老城市新活力而接续努力。
